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pastelón plátano maduro

PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO CON POLLO (Dominicano)

Fácil de hacer rinde 6 porciones.
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Americana
Calorías: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 6 plátanos maduros grandes
  • cucharada mantequilla
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 LB 450G pechuga o muslos de pollo desmenuzado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 pimiento rojo o verde picado
  • 2 cucharada aceite
  • 1/2 cucharada orégano
  • 1/4 taza de agua para el guiso
  • 1 cucharada cilantro o recado picado
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 tomate picado o 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sazón (o caldo de pollo)
  • 1/2 taza de queso cheddar o parmesano (opcional)

Equipo

  • Horno
  • cuchillo
  • cucharon
  • Salten
  • olla

Method
 

  1. 1) Preparar los plátanos

    1.Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos.
    2.Hierve en agua con un poco de sal durante 15-18 minutos, hasta que estén suaves.
    3.Escurre y maja los plátanos calientes.
    4.Agrega la mantequilla y la leche. Mezcla hasta obtener un puré suave y uniforme.

    2) Preparar el pollo

    1.En una sartén, calienta el aceite.
    2.Sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes por 3 minutos.
    3.Añade el tomate o pasta de tomate y cocina 2 minutos más.
    4.Incorpora el pollo desmenuzado, el sazón, orégano, sal y pimienta.
    5.Agrega 1/4 taza de agua y cocina tapado 8–10 minutos, hasta que espese.
    6.Añade el cilantro al final y mezcla.

    3) Montar el pastelón

    1.Precalienta el horno a 375°F (190°C).
    2.Engrasa un molde rectangular.
    3.Coloca la mitad del puré de plátano y compacta.
    4.Añade el pollo guisado formando una capa uniforme.
    5.Cubre con el resto del puré de plátano.
    6.Si usas el huevo, pincela la superficie para darle firmeza al hornear.
    7.Cubre con el queso mozzarella (y cheddar/parmesano si deseas).

    4) Hornear

    1.Hornea 25 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.
    2.Para dorar la superficie como en la imagen, gratina 5–7 minutos adicionales.

Notas

Para que quede como en la imagen, usa abundante queso y deja el pastelón reposar 10 minutos antes de cortar, así las capas no se desarman.
Los plátanos muy maduros (con muchas manchas negras) dan un sabor más dulce y auténtico.
Al montar, compacta suavemente cada capa para que el pastelón mantenga su forma al cortar. Usa abundante queso en la superficie para obtener ese dorado característico: primero derrite y luego gratina unos minutos para lograr el tono tostado uniforme. Después de hornear, deja reposar el pastelón 10 minutos antes de servir; este paso es crucial para que las capas se asienten y el corte salga limpio y firme.